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烙饼这么做麦香十足,层次多又薄
作者:发布时间:2019-11-14 03:12

秋天了,兔兔喜欢倒腾一些面食,尤其爱倒腾饼类,一是因为兔兔喜欢做面食,看着一堆面粉在自己的手里变幻出各种美食,那种满足感无法言喻。二是面食不仅好吃,还很健康。

家常烙饼是兔兔最爱做的,从一开始硬邦邦的大饼到现在香软的千层饼,不知道浪费了多少面粉,好在家人对兔兔比较宽容,一如既往地支持兔兔倒腾。

试了很多次,看了很多菜谱,终于学到了烙饼方法,这种方法烙出来的饼麦香十足,层次多而薄,放凉了也不硬,不配菜也非常好吃。

看看兔兔烙出来的饼,层次多吧?想要知道方法吗?往下看看吧!

面粉250g / 水165g左右 / 食用盐 / 植物油

1、一半热水,一半冷水,一共165g称量好,面粉称量好。

2、将热水先放入面粉中,用筷子搅成絮状,将另一半冷水倒入面粉中。

3、将面粉揉成团之后,盖上保鲜膜静置30分钟。兔兔用的是厨师机,揉面团比较快,如果用手揉的话也只需要揉至盆光,面光,手光即可,不需要揉出膜。

4、静置好的面团取出,擀成长方形k8凯发官方面片,在面片上刷适量植物油和食用盐,这一步没拍出来,相信大家能够理解的。

5、在面片上横切六刀,如下图的样子。

6、将面片一片一片叠起来,看下图的样子,先将最左边的面片往里面叠,再将两边的面片叠上来。

7、重复上面的动作,直到叠成一个长方形面饼,如下图。

8、叠好之后将边缘的面片捏紧不要漏了。

9、继续将面饼擀成长方形面饼,擀的时候不要太用力,轻柔一点。

9、电饼铛预热好,不用刷油,将擀好的面饼放入电饼铛,盖上盖子,上下一起烙一分钟,打开盖子翻面,在饼上刷一层薄薄的油,一分钟过后继续翻面,刷油。

10、饼鼓起来就代表烙好了,出锅吧。

切开烙饼,一层一层切面简直太美了,对于强迫症的兔兔来说,这种感觉太好了,拨开最外层的皮,可以看到薄薄的分层,远远就能闻到一股麦香味道。

1、和面的水一半热水一半凉水,这种半烫面的方法烙出来的饼,柔软不失嚼劲,凉了也不硬,简直不能更好吃。

2、烙饼的时候时间不要太久,控制在2-3分钟即可,烙的时间太久水分蒸发过多,就容易导致大饼不够柔软。

3、烙好的饼要盖起来,以免表面发硬哦。

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