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葡萄牙美食,美食爱好者的天堂,10种必吃品
作者:发布时间:2019-11-07 04:34

橄榄油是葡萄牙美食的基础,不管是慢慢烹制的盐鳕鱼,还是放几滴在汤里,或者刚从烤箱出炉的热面包。

葡萄牙的橄榄油没有欧洲其他地区的有名,但获过很多奖。

3、全国炖菜

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葡萄牙的食物有很强的地域性,北方吃肉多,而且风格比较粗犷,南方则是地中海风格。只有一道菜将全国联结起来,那就是cozido炖菜。这道菜 基本是一锅炖,比较典型的是放一些牛肉、小猪肉,有时候也会放鸡肉,总会有的是卷心菜,土豆,胡萝卜还有香肠,包括又红又辣的chourico香肠和有茴 香味的猪血糕。有一些地区会有不同口味,比如阿尔加韦会加上鹰嘴豆和薄荷,阿特连茹会有羊肉和南瓜,马德拉岛会加上红薯。而在亚速尔群岛,这道菜是用火山 地热慢慢焖熟。

如果有一道菜能将全国联结起来,那就是cozido,葡萄牙炖菜。

在亚速尔群岛的圣米格尔岛,居民们常常在地下挖一个坑,然后利用火山地热慢慢将食物变熟。

4、里斯本美食觉醒

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葡萄牙新一代的厨师用传统与现代相结合的方式,开始改变首都的餐厅景象。代表人物是Jose Avillez,他的Belcanto餐厅正对着圣卡罗斯剧院,在2014年赢得了米其林的第二颗星。代表菜是慢炖红鲻鱼加肝汁、蛤和燕麦;鹅肝酱牛尾,加鹰嘴豆和奶油般的羊奶酪。

Belcanto是葡萄牙第一个米其林两星餐厅

地址:Largo de Sao Carlos, 10 Chiado, Lisbon 1200-410 Portugal

里斯本的星级大厨Jose Avillez将葡萄牙美食进行了现代演绎。

5、鳕鱼之王

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人们说葡萄牙有365种方法来做盐鳕鱼。事实上我觉得他们有更多。一点不夸张,我们在葡萄牙旅行,只在你愿意,每家餐厅,每一顿饭都可以有这道菜。

Bacalhau是葡萄牙语“腌鳕鱼”的意思,一般来说会配有炒蛋、橄榄和薯条,就像鱼糕都伴着黑眼豆、烤过烘过或者简单煮过的卷心菜和胡萝 卜,再加上橄榄油。在科英布拉大学会加上一些碎的玉米面包,在波尔图会有蛋黄酱烤,在里斯本和鹰嘴豆、洋葱一起成为一道大受欢迎的沙拉—— Bacalhau总是那么接近葡萄牙的灵魂。在葡萄牙,腌鳕鱼哪儿都有,不过里斯本的RestauranteLaurentina o Rei do Bacalhau可能是最好的,地址:AvenidaConde Valbom, 71 A, Lisbon 1050-067 Portugal

干鳕鱼、盐腌鳕鱼,是葡萄牙最受欢迎的鱼类菜肴,这个国家是全世界消费鳕鱼最多的国家。

6、说Queijo

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Queijo是葡萄牙语“奶酪”的意思。谁也说不清楚为什么葡萄牙的奶酪不那么出名,真的,amarelo da Beira Baixa这种山羊和绵羊奶混合制成的奶酪几年来都被由《葡萄酒观察家》和《名利场》组织的品尝会评为世界最佳。还有葡萄牙高山地区的羊奶酪Serra da Estrela,圣乔治岛上中部大西洋险峻的山坡上出产的坚硬辛辣的牛奶酪,东北部遥远的后山出产的带着胡椒味儿的Terrincho奶酪,都还不为人 知。这些奶酪可以作为前菜,也可以和红酒或者葡萄牙特产波特酒一起,有时候也伴着橘子酱一起。

Queijo Serra da Estrela 是人们公认的最优质的葡萄牙传统芝士。

7、波尔图美味三拼

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15世纪,亨利王子带兵出征摩洛哥,爱国的波尔图将自己城市所有的肉类都贡献了出来,只剩下内脏,他们把这些内脏炖在一起,这道菜比较对中国人 的胃口:牛油豆、牛蹄、猪耳、胡椒味儿的腊肠和有嚼头的牛肚。波尔图最著名的菜是油炸八爪鱼和加辣酱的巨大肉饼三明治,名字叫做 francesinhas,意思是法国小姑娘。他们是怎么想的呢?

波尔图

波尔图三拼。它可能不像听起来的那样,但是确实是几种食物搭配,白豆,小牛蹄,猪耳朵和加了胡椒的辣香肠。

8、谷物和米饭

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葡萄人是欧洲吃米饭最多的,超过西班牙人和意大利人。西班牙的肉菜饭paella和意大利的调味饭risotto在全世界到处都是,可葡萄牙的 米饭arroz却被忽视了。葡萄牙的海鲜饭Arrozde marisco很是华丽丽:饱满的大米饭加上拌了香菜,充满蒜味儿的番茄汁,再加上一大盘海鲜——龙虾、蟹、蛤和虾。这道菜也有不同做法,其他经典还有与 鸭肉一起放进烤箱的arroz de pato;放很多鸡血的arrozde cabidela;还有加了肉桂作为甜点的arrozdoce。

作为欧洲消费大米最多的国家,葡萄牙海鲜饭被不公平地忽略了。

9、野猪

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